「なぜ金アユ？」

白神山地を源流とする赤石川に生息するアユは、魚体が金色を帯びていることから「金アユ」と呼ばれています。
赤石川に含まれる黄鉄鉱の成分がアユに吸収され、背や腹部を金色にするのではないかと言われています。
実際、赤石川上流には、花崗（かこう）岩が多く、これに黄鉄鉱が大量に含まれているそうです。

「優れた香りと食味」

赤石川のアユは、毎年、高知県で開催されている「清流利き鮎会（高知県友釣連盟主催）」で２度準グランプリに輝くなど、香りや食味が優れていると全国的に知られています。